סביח ישראלי קלאסי — מתכון עם מחירים עדכניים

כמה עולה להכין סביח בבית?

סביח ביתי עולה הרבה פחות מהסביחייה — בלי להתפשר על טריות. עלות חומרי הגלם ל-4 סביחים נעה בין ₪35 ל-₪52 בהתאם לרשת. בסביחייה אחד עולה ₪22-28.

המרכיבים הקובעים: חצילים (מחיר ק"ג נע בין ₪6 ל-₪14 לפי עונה ורשת) וביצים. IsraBis תראה לכם כמה עולה כל מרכיב בסניף הקרוב אליכם — ותמצא את הסניף הכי משתלם לקנייה.

מה זה בכלל סביח?

הסביח הוא סנדוויץ ישראלי שמקורו בעדה היהודית עיראקית — ארוחת שבת ביתית מסורתית שהפכה לרחוב. שמו בא מהמילה "צבאח" בערבית — "בוקר". המנה הייתה ארוחת שבת בוקר של יהודים עיראקיים שבישלו את הביצים והחצילים מערב שבת.

היום הסביח הוא אחד הסמלים של האוכל הישראלי, עם שרשרות שלמות שמתמחות בו ותחרות חריפה על מי מכין את הסביח הטוב ביותר.

רשימת מרכיבים (4 סביחים)

• 4 פיתות ישראליות גדולות
• 2 חצילים בינוניים
• 4 ביצים קשות
• 200 גרם חומוס מוכן (או ביתי)
• 100 גרם טחינה גולמית
• 2 עגבניות קצוצות, 1 מלפפון קצוץ, 1 בצל סגול קצוץ
• אמבה (ממרח מנגו מתובל) — חובה!
• שמן לטיגון, מלח גס לחצילים

הוראות הכנה

1. פורסים חצילים לעיגולים עובי 1 ס"מ. מפזרים מלח גס ומניחים 20 דקות — לשחרור נוזלים וריכוך. מייבשים היטב.
2. מטגנים בשמן עמוק ב-175°C כ-3-4 דקות מכל צד עד הזהבה יפה. מניחים על נייר סופג. מוסיפים מלח.
3. מבשלים ביצים: מניחים בסיר, מכסים במים קרים, מרתיחים, מבשלים 10 דקות. מצננים במי קרח, מקלפים, פורסים.
4. מדללים טחינה: מערבבים עם מיץ לימון ומים קרים עד למרקם נוזלי — כמו שמנת חמוצה נוזלית.
5. מרכיבים: פותחים פיתה, מורחים חומוס נדיב, מסדרים 2-3 עיגולי חציל, 2 פרוסות ביצה, עגבנייה, מלפפון, בצל, כף אמבה. מזלפים טחינה בנדיבות.

סודות הסביח המושלם

• האמבה: בלי אמבה זה לא סביח — זה פיתה עם חציל. אמבה ניתן למצוא בכל סופר בקופסת שימורים או קירור.
• מלח על החצילים: שלב חיוני — מייצר מרקם מוצק יותר ומונע ספיגת שמן עודפת.
• חומוס חם: חממו את החומוס לפני הרכבה — ההבדל מורגש.
• פיתה איכותית: הפיתה חייבת להיות רכה ומוכנה לפתיחה — לא פיתה יבשה.

ראו גם: מתכון חומוס ביתי · מתכון שקשוקה · מתכון בורקס · כל המתכונים

רוצים לדעת כמה עולים חצילים וביצים בסניף הקרוב אליכם? הורידו את IsraBis — 33 רשתות, מחירים בזמן אמת.