שקשוקה ישראלית קלאסית

על השקשוקה

שקשוקה היא אחת המנות הסמליות ביותר של המטבח הישראלי — ביצים עלומות ברוטב עגבניות עשיר ומתובל. מוצא המנה שנוי במחלוקת (תוניסיה? לוב? ישראל?), אבל אין ספק שהיא הפכה לאחת מארוחות הבוקר הפופולריות ביותר בישראל, ולאחד המאכלים הישראליים המוכרים בעולם.

עלות המנה: ₪15-20 לפי נתוני IsraBis, בהתאם לרשת בה תקנו את המרכיבים. הפרש המחירים בין הרשת הזולה ליקרה על אותם מרכיבים יכול להגיע ל-₪4-6 למנה.

מרכיבים (2 מנות)

• 4 ביצים (בינוניות-גדולות)
• 3 עגבניות בשלות (או קופסת עגבניות מרוסקות 400 גרם)
• 2 פלפלים אדומים
• 1 בצל בינוני
• 3 שיני שום
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1/4 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• לגישה: לחם טרי או פיתה

הוראות הכנה

1. הכנת הירקות: קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. פורסים את הפלפלים לרצועות ואז קוצצים גס. כותשים את השום. חורצים X על העגבניות וחולטים 30 שניות במים רותחים לקילוף קל, ואז קוצצים לקוביות גסות.
2. טיגון הבסיס: מחממים שמן זית בנחישייה רחבה ועמוקה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הבצל 5 דקות עד שמתרכך ומשקיף. מוסיפים פלפלים ומטגנים 3 דקות נוספות.
3. השום והתבלינים: מוסיפים שום כתוש ומטגנים דקה. שופכים את הפפריקה, כמון, וחריף. מערבבים היטב — 30 שניות, עד שהתבלינים מבושמים.
4. הרוטב: מוסיפים עגבניות קצוצות ורסק עגבניות. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש בינונית-נמוכה 10-12 דקות עד שהרוטב מסמיך ומעמיק בטעם. מנמיכים את האש.
5. הביצים: יוצרים 4 גומות ברוטב בעזרת כף. שוברים ביצה בעדינות לתוך כל גומה. מפזרים קצת מלח על הביצים. מכסים עם מכסה ומבשלים 5-7 דקות — עד שהחלבון לבן ומוצק אך החלמון עדיין זז קלות.

טיפים לשקשוקה מושלמת

• נחישייה רחבה: השתמשו בנחישייה ברזל יצוק אם יש — היא מחזיקה חום אחיד ומעניקה קרסיבות לרוטב.
• עגבניות טריות לעומת קופסה: בעונת הקיץ — עגבניות טריות. ביתר העונות — עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים ייתנו טעם טוב יותר.
• מחם הביצה: אל תאטמו מדי — חלמון רך הוא סימן ה-DNA של שקשוקה טובה.
• וריאציות: אפשר להוסיף גבינת פטה מפוררת, זיתים קלמטה, או גבינת עיזים לרוטב לפני הביצים.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: 280 kcal
• חלבון: 14 גרם
• פחמימות: 18 גרם
• שומן: 16 גרם
• סיבים תזונתיים: 4 גרם
• נתרן: 380 מ"ג

מחירי המרכיבים — ראו בזמן אמת

עלות מתכון השקשוקה לפי IsraBis: ₪15-20 ל-2 מנות, בהתאם לרשת הקנייה. ביצים (4): כ-₪4.5-6 בהתאם לגודל ורשת. עגבניות (3): כ-₪3-5. פלפלים (2): כ-₪4-7. ביצאו מכך עלות של כ-₪7.50-10 למנה.

הורידו את IsraBis וראו את המחיר המדויק של כל מרכיב בכל 33 הרשתות — בזמן אמת, לפי הסניף הקרוב אליכם.

מתכונים נוספים: חומוס ביתי · שניצל ביתי · סביח

הורידו את IsraBis — גלו מחירי מרכיבים בזמן אמת, גישה למאות מתכונים ישראליים, וחסכו ₪200-500 בחודש.